農(nóng)歷6 月，陽(yáng)歷7～8月間，是中醫(yī)所說(shuō)的“長(zhǎng)夏”。長(zhǎng)夏是一年中較熱的日子，也就是大家常說(shuō)的“桑拿天”，此時(shí)是一年中陽(yáng)氣旺盛的季節(jié)，高溫潮濕的悶熱天氣容易讓人出現(xiàn)胸悶氣短、疲倦乏力、不思飲食、胃腸道功能紊亂等健康問(wèn)題。

那么，長(zhǎng)夏該如何養(yǎng)生呢？從五季養(yǎng)生理論來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)夏屬土，通脾胃。脾是惡濕喜燥的，容易為暑濕所傷，所以夏季養(yǎng)生要注意脾胃的保養(yǎng)和體內(nèi)除濕。俗話說(shuō)“冬儲(chǔ)夏耗”，夏季也是一個(gè)多消耗的季節(jié)，心和胃的負(fù)荷都較重，胃是人體的“倉(cāng)稟官”，“心”是協(xié)調(diào)人體各組織器官正常運(yùn)轉(zhuǎn)的“總調(diào)度員”。夏季調(diào)養(yǎng)好脾胃，才能保障“心”和各組織器官的營(yíng)養(yǎng)代謝，平和過(guò)渡到秋冬季！

身體的國(guó)土中心——胃

胃為倉(cāng)稟之官：胃就像一個(gè)貯藏營(yíng)養(yǎng)的倉(cāng)庫(kù)，它具有“運(yùn)化升清”的作用，這種“運(yùn)化升清”就是把食入的飲食通“化”后，將其精華部分“升清”，并被吸收，其糟粕通過(guò)“運(yùn)”，被排出體外。胃在情志上表現(xiàn)為思，其外在表現(xiàn)于口、肌肉和四肢，因此，通過(guò)聞其口味，觀其口唇色澤、肌肉的壯瘦、四肢的膚色就可了解胃的功能是否正常。

胃為后天之本：人的個(gè)體狀況各不相同，但都離不開(kāi)后天飲食的奉養(yǎng)，而胃能“運(yùn)化升清”飲食，使其精華部分變?yōu)闅庋?，營(yíng)養(yǎng)生命，所以胃為氣血生化之源，故又稱胃為“后天之本”。由于所有的臟器都要靠脾胃的滋養(yǎng)，因此，胃就如同萬(wàn)物之母——土地一樣，對(duì)保持身體健康非常重要。

從初夏走向長(zhǎng)夏，暑熱驕陽(yáng)，生理功能、新陳代謝也隨之發(fā)生變化，人體內(nèi)心火正旺，由于此時(shí)酷暑難擋、濕氣較重，人們往往容易損耗大量體液及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很容易出現(xiàn)身體乏力、煩燥、食欲不佳等現(xiàn)象，故對(duì)于“貯藏營(yíng)養(yǎng)的倉(cāng)庫(kù)”的胃的養(yǎng)護(hù)，是非常重要的。

長(zhǎng)夏養(yǎng)胃很重要

首先，要掌握養(yǎng)胃的精髓：一是選對(duì)食譜，一個(gè)健康的食譜對(duì)胃的健康至關(guān)重要。二是選對(duì)烹飪方法，盡量少食用煎炸的食物。

其次，初夏時(shí)節(jié)，為保證氣血的良好運(yùn)行，應(yīng)適當(dāng)食用一些辛溫、發(fā)散行氣的食物，利于脾胃消化功能，而長(zhǎng)夏則應(yīng)免甘加咸，夏日濕氣重，不應(yīng)再食用甘味食物。

另外，夏季汗多，在高氣溫的環(huán)境中，除了補(bǔ)充大量的水分外，人體還須補(bǔ)充所需的鹽，應(yīng)當(dāng)多食用新鮮的瓜果蔬菜，這樣既可補(bǔ)充維生素類(lèi)物質(zhì)，也可補(bǔ)充一些礦物質(zhì)。

夏季飲食養(yǎng)生美“胃” 

古人強(qiáng)調(diào)“養(yǎng)生之道，莫先于食”，飲食養(yǎng)生歷來(lái)就是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，因人因地因時(shí)巧妙選擇食物是其中的精髓所在。

【南瓜小米粥】

南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，補(bǔ)中益氣，適用于脾虛氣弱的人食用。南瓜有很好的養(yǎng)胃功效，它富含的碳水化合物、果膠可以保護(hù)胃部免受刺激，其含有的膳食纖維非常細(xì)軟，易吸收，還能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸動(dòng)力，幫助食物消化。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常見(jiàn)的養(yǎng)胃美食。血糖高的人群可以選擇食用蒸南瓜，每餐吃一塊正合適。

小米自古就是產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的糧食，小米含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及鈣、磷、鐵等人體所所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米性味甘咸涼，入脾、胃、腎三經(jīng)，脾胃虛者宜久食。

做法： 南瓜去皮、切塊，小米洗凈。鍋里放適量清水，水開(kāi)后放入南瓜和小米，大火煮開(kāi)。轉(zhuǎn)小火，慢慢熬到小米開(kāi)花，南瓜煮化即可食用。

【桂花飄香糯米藕】

藕，微甜而脆，可生食也可做菜，熟用微溫，能補(bǔ)益脾胃。用藕制成粉，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。 

糯米性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，可健脾和胃，對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語(yǔ)有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索 B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法： 藕洗凈，按節(jié)斷開(kāi)，切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭蓋住，竹簽插牢。鍋內(nèi)倒入清水，放入藕，旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火煮約二小時(shí)，取出藕晾涼，削皮，切成厚片，疊碼在盤(pán)中。鍋置旺火上，放入清水燒開(kāi)，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火，熬至糖汁粘稠時(shí)，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷，糖汁澆在糯米藕上即成。

【山藥紅豆糕】

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能。《本草綱目》概括其五大功用為 “益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮”。 

紅豆富含鐵質(zhì)，是女性生理期間的滋補(bǔ)佳品。紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類(lèi)食品混合成豆飯或豆粥食用。紅豆還有化濕補(bǔ)脾的作用，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合。在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等。

做法： 將檸檬切片，將檸檬片和水一起熬煮，在香味散發(fā)出來(lái)之后撈出檸檬片，將適量白糖放入鍋中一起熬煮。當(dāng)糖漿變得粘稠時(shí)放入煮過(guò)的紅豆，一起炒，炒好后放入山藥泥中，攪拌均勻，放入果凍盒中成型即可。

【蜂蜜柚子茶】

蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食品，也是常用的滋補(bǔ)品之一。蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，味道甜美，所含的單糖不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。 

柚子，味甘酸，在《本草綱目》中記載其“飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子制成茶劑，在我國(guó)古代以及其他國(guó)家如日本、韓國(guó)都有此習(xí)慣。柚子中含有柚子酸的成分對(duì)于消除疲勞和促進(jìn)消化液分泌有很大的幫助。

做法： 柚子涂鹽刷凈，柚子皮切細(xì)絲，放到鹽水里腌1小時(shí)。把腌好的柚子皮放入清水中煮10分鐘，加冰糖，用中小火熬1個(gè)小時(shí)至黏稠，放涼加蜂蜜，攪拌均勻裝入密封罐放在冷藏室存放，喝的時(shí)候用溫水沖一下即可。