人參是大自然賜予人類的神奇植物，它可生長上百年甚至上千年，得天地雨露之精華，有“百草之王”之美譽，在東方醫(yī)學(xué)界更有“滋陰補(bǔ)生，扶正固本”之美稱。

人們常常說，吃人參大補(bǔ)，可以補(bǔ)元氣、安神，可是如何選人參才正確？什么人才能吃人參？市場上的人參種類繁多，哪種適合你？跟我走起吧~

東北人參

大補(bǔ)元氣易上火

推薦指數(shù)：***

產(chǎn)地：中國長白山

野生人參瀕臨滅絕，屬于國家一級重點保護(hù)動物，非常少見。接近野生人參功效的當(dāng)屬林下山參，是將園參籽人工育種后播種在深山中自然生長的人參。

《神農(nóng)本草經(jīng)》里說，人參能夠補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，治一切男女虛證。但人參并非人人適用，也不適合長期服用，因為它是溫補(bǔ)的補(bǔ)藥，容易上火。

據(jù)《中國藥典》記載人參性甘、微苦，可用于體虛欲脫，脾虛食少、氣血虧虛等癥狀。但人參的禁忌不少，有熱象、陰虛或氣陰雙虛的人都是不能服用的，需遵醫(yī)囑。
常用食用方法

1. 燉服：將人參切成2 cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，密封碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時即可服用。

2. 嚼食：以2~3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，簡單的服用方法。

3. 磨粉：將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5 g。

4. 沖茶：將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分鐘后即可飲用。

5. 燉煮食品：人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

西洋參

陰陽雙補(bǔ)不上火

推薦指數(shù)：****

產(chǎn)地：美國和加拿大

西洋參原產(chǎn)北美，與東北人參同屬不同種，與人參一樣是養(yǎng)生滋補(bǔ)品，區(qū)別于人參的是補(bǔ)而不燥，男女老少皆宜。野生的西洋參管理非常嚴(yán)格，基本是不能挖的。目前常見的參大都是種植的，不過對種植地的要求非常高，必須是處女地，因此價格也是不菲的。

《中國藥典》記載西洋參具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津之功效。常用于氣虛陰虧，虛熱煩倦等癥狀。著名的西洋參當(dāng)屬產(chǎn)自威斯康星州的，先苦后回甘，甘香濃郁，人參皂苷的含量高。

西洋參宴譜

1. 人參壽司卷：人參切絲后，加蟹柳、黃瓜，卷入米飯紫菜。

2. 涼拌素干絲：將胡蘿卜、木耳切絲后，放入金針菇和人參絲。

3. 人參蒸魚：將威斯康星州特產(chǎn)的沃萊冷水魚清蒸后，澆上豉油，放入幾根人參絲。

4. 參炒牛肉：將牛肉泡在人參水腫兩個小時，然后與西葫蘆片炒熟，加入少許人參絲。

高麗參

滋補(bǔ)養(yǎng)生燥氣低

推薦指數(shù)：****

產(chǎn)地：朝鮮、韓國

高麗參與我國東北人參同科同屬，皆生長在長白山脈。真正的高麗參是將生長6年以上的人參經(jīng)炮制而成的人參，因炮制方法和配方的不同，高麗參的差別也是很大的，但一般來說在高麗參的炮制過程中會加入一些其他的中藥材來化解人參的“燥氣”。

高麗參在韓國是非常受歡迎的藥食兩用的養(yǎng)生食材，約80%的人參都被加工成食品。如高麗參茶、高麗參精丸、高麗參糖……還有含有高麗參成分的化學(xué)品，成為隨處可見的養(yǎng)生產(chǎn)品。
常用食用方法

1. 參雞湯：將土雞洗凈，加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，慢火燉出雞湯，加入高麗參，再燉20分鐘，吃雞喝湯、吃高麗參。

2. 參熬粥：高麗參切片，放入東北大米粥里熬，熬好后撒點花生碎和鹽。

3. 參燉海帶：將排骨焯過之后，放入調(diào)料，燉20分鐘后加入海帶和高麗參、整頭大蒜，再燉30分鐘，加入醬油調(diào)味。有健腦之幫助。

人參有多種，功效略不同，大家不妨根據(jù)自己的情況做個“私人訂制”，給飲食添一味吧！